FEUILLETE DE FOIE GRAS

Faire 8 escalopes dans le foie gras s'il est entier

Chauffer une poele dans laquelle vous ferez poeler le foie gras préalablement poivrer et saler

Il faut que la poele soit bien chaude et ne laisser pas le foie trop longtemps 1min environ, il faut qu'il soit bien dorer

Enlever un peu de graisse s'il y en a trop et faire cuire les poireaux coupés en fine lamelle

En cours de cuisson ajouter une cuillère à soupe de vin blanc moelleux pour empecher de bruler

En fin de cuisson mettre la crème fraiche et rectifier l'assaisonnement

Découper dans les pâtes feuilletées d'abord 8 rond pour le fond et ensuite 8 autres pour le dessus

Placer une feuille de papier sulfuriser sur une plaque allant au four

Sur chaque rond de pâte disposez des poireaux, ensuite une escalope de foie gras et recouvrez avec un rond de pâte

Presser les deux bord afin de fermer le chausson

Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et à l'aide d'un pinceau badigeonner les chausson puis au four

Surveiller la cuisson le chausson doit être bien dorer il faut compter environ 20 min

Servir bien chaud accompagné d'un vin moelleux (Sainte Croix du Mont, mon préféré !!)

J'ai créé cette recette moi même et elle fait sensation lors de mes repas de fête

Bonne appétit !!!!

Déconseillé en cas de régime !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!